隨著社會的不斷進步，微波行業也發展迅速，給加工企業帶來諸多便利，是時代的一大進步。微波解凍是一種用于肉制品及海產品的新型的微波解凍技術，設備性能穩定，質量可靠，解凍時間短，是理想的高科技肉制品解凍設備。那么微波解凍設備的工作原理是什么呢?它有著什么優勢呢?

  微波解凍設備的技術原理

  微波解凍設備全不銹鋼制造，符合食品生產標準。微波解凍設備可根據用戶的工藝特點、產量等要求定做。適應發展潮流的解凍方式，通過高功率密度的915MHz微波穿透肉制品，保證解凍后溫度內外均勻一致，從-18℃到-2℃只需要10分鐘時間，解凍后顏色、營養成分和鮮肉相比基本無變化，并且實現連續化生產，有限度的降低有害菌的繁衍，是目前的肉制品解凍方式，解凍的肉制品包括：箱式肥羊肉，箱式肥牛肉，箱式豬腿肉，箱式帶骨肉 箱式雞胸 箱式雞翅 箱式雞腿等等產品。微波解凍相對于自然解凍、水解凍有不可替代的優勢，微波解凍的肉制品外觀和鮮肉保持一致，而且占地小，一臺200kW的微波設備占地只需100㎡，只需要配電和少量冷卻循環水，無須其它特殊條件，也不會產生污染物。

  微波解凍設備的性能優勢

  微波能夠深入物料內部直接進行加熱，不需要熱傳導過程。因此，凍肉通過連續隧道式微波解凍系統，提高生產效率，大大節省解凍時間。從以“天”計時變為以“分鐘”計時。對于重量為25Kg，外形尺寸為600mmx400mmx150mm的凍肉塊在-18℃左右通過微波解凍設備只需2～4分鐘就可回溫到-4℃～-2℃。處理能力與肉的品質有關，即與肉質的介電常數有關。肉質越肥處理量越大，對精瘦肉的處理能力比肥肉相對小些。微波解凍設備淘汰了自然解凍的解凍間和架子，避免了水解凍的水源浪費。環境清潔衛生，產品質量便于控制。微波解凍能使物料表里同時受到電磁場的作用而產生熱量。所以解凍均勻性好，不會出現外熱內冷的現象。

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